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母亲节·母爱有食力

5月14日就是母亲节了。妈妈的拿手菜里，藏着孩子被爱的证据。妈妈的拿手菜背后，也是一段孩子味蕾地图的探索史。无论味蕾上跳动过多么美妙的滋味，最触动心灵的依然是刻在记忆里的“妈妈的味道”。

母亲节到来之前，听听他们关于妈妈与美食的故事，学几款“妈妈味”的家常美食。

提前预祝所有母亲：“节日快乐，身体健康！”

故事1

“烟火重地”

是妈妈表达爱意的场地

推荐菜：排骨大烩菜 推荐人：胡钟元 20岁

【讲述妈妈的爱】

“在我的记忆里，这道菜陪伴我长大，也是我现在对于‘家’的味道描述。”据胡钟元描述，自己从小在陕北长大，最爱吃的就是妈妈做的这一道排骨烩菜，但是自从17岁离开家外出上学后，就很少有机会品尝到这个美味。随着时间流逝，这种味道在记忆中变得模糊起来，只记得菜名，与关中地区以汤为主的烩菜不同，外面也很难找到这种干式烩法，所以每年回家那几日都会让妈妈多做几次这道菜。

多年后，自己主动学做这道菜后才知道有多麻烦。

胡钟元说：“记忆中妈妈总是不让我进厨房，导致自己长大了什么饭菜也不会做，现在还经常会被女朋友笑话。其实长大后才明白，那块狭小的、禁止我进入的烟火重地，是妈妈们表达爱意的主要场地。”

【学做爱的美味】

准备食材：排骨、酸菜、土豆、粉条、葱、蒜、青椒、干辣椒、老抽、醋、糖、盐、花椒、鸡精；

制作步骤：

1.先将排骨切小块后焯水去浮沫，捞出晾干备用。

2.锅中倒油烧热后将排骨放入炸至微焦，再把大蒜和姜切碎，以及干辣椒、花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。

3.土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟。

4.放入提前泡软的粉条、青椒，再炖10分钟。

5.放盐调味，鸡精，收汁关火出锅即可。

故事2

最爱的菜品

竟来自母女间一场争吵

推荐菜：可乐鸡翅 推荐人：何易珊 25岁

【体会妈妈的爱】

如果让全世界的妈妈给最讨厌自己孩子喝的饮料列个表，可乐可能会位列前三。何易珊的妈妈也是这样认为的。“可乐在我妈眼中一直是不好的饮料，她不理解夏日冰可乐的快乐或者碳酸给身体带来的快感，在她眼里只看到可乐可能会对我身体造成危害。”何易珊说，自己的妈妈原本是不会做可乐鸡翅这道菜的，“成就”这道菜的是她们母女间的一场争吵。

据她描述，有一阵自己总出去吃饭，这也引发了她和妈妈之间的一场争吵。吵架几天后，她在桌上看见一盘可乐鸡翅——那是妈妈从网上学的新菜。那天妈妈对她说：“如果错误的关心会导致咱俩越来越远的话，我觉得起码我做的饭菜会比外面的更健康些，以后你想吃什么就给妈妈说，妈妈可以去学。”何易珊也是在这天才意识到妈妈也是第一次当母亲，对孩子会关心则乱，也会笨拙努力去表达爱。饱含妈妈浓烈挚爱的可乐鸡翅也成了自己最爱的一道菜。

【学做爱的美味】

准备食材：鸡翅、可乐、生抽、老抽、姜、料酒、盐；制作步骤：

1.鸡翅洗净后双面改刀后冷水下锅，加入姜片煮沸撇去浮沫后再煮两分钟，捞出冲洗备用。

2.锅中放入少许油，将鸡翅煎至两面金黄后依次放入姜、料酒、生抽、老抽后倒入可乐，大火煮沸转小火焖煮5分钟左右。

3.出锅前放适量盐，大火收汁即可。

故事3

这个味道

已成为家的一种记忆

推荐菜：自制甑糕 推荐人：吴秀琴 63岁

【释放妈妈的爱】

西安人的早餐打开方式有很多，但唯独对于甑糕是有着深刻感情的。对于土生土长的老陕人来说，这种甜蜜蜜的味道伴随着许多人的成长。

据吴秀琴说，自己会做甑糕也是跟着大院邻居学的。那时候自己的儿子、女儿还小，隔壁人家做甑糕的香气一飘起来，两个小家伙就馋得直流口水，自己就开始学着做，只是没想到这一做就是二十多年。

“直到现在，问起孩子们最喜欢吃我做的哪道美食，他们肯定都会说是甑糕。”吴秀琴表示，其实做甑糕的手艺并不复杂，原料也都不难找。只不过，在孩子们成长的时光里，自己做了许多次甑糕，好像这个味道已经成为家人的一种记忆。“现在孩子们已经长大外出打工了，但是每次回家第一件事都是问我有没有提前准备好的甑糕。”

【学做爱的美味】

准备食材：糯米、大枣、葡萄干、粽叶

制作步骤：

1.将糯米洗净后泡30分钟备用。

2.将红枣、葡萄干洗净后也浸泡20分钟，红枣放入锅中煮开后放置一旁备用。

3.将粽叶放置锅中垫底，依次放入糯米、红枣、葡萄干，可多层累积，将粽叶另一头包住。

4.放入适量水后，蒸煮1小时即可。 华商报记者 申伊禾